Cosa aiuta la sicurezza alimentare?

Il concetto di sicurezza alimentare si è evoluto nel corso degli anni, poiché i recenti cambiamenti nei sistemi di produzione e nella globalizzazione hanno influenzato questo settore. E sono necessarie nuove sfide e mete per prevenire i cosiddetti rischi alimentari, che diventano visibili nella nostra salute.

Ma quando possiamo considerare corretta la nostra sicurezza alimentare? Il Vertice mondiale sull'alimentazione ha considerato nel 1996 che la vera sicurezza alimentare si ottiene quando le persone hanno accesso fisico ed economico ad alimenti sicuri e nutrienti, soddisfacendo così le loro esigenze e preferenze alimentari, al fine di condurre una vita attiva e sana.

 
L'Organizzazione Mondiale della Sanità vuole prevenire le 200 malattie che si diffondono nel mondo attraverso il cibo, che colpiscono milioni di persone ogni anno. Ciò si debe al fatto che i principali problemi di sicurezza alimentare includono, prima di tutto, rischi microbiologici e contaminanti chimici​. 

Pertanto, alal TDRA uno dei nostri principali obiettivi è proteggere il cibo, ad esempio dalla migrazione interna della muffa o da altri agenti esterni, per garantire una maggiore sicurezza alimentare.